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乳化剂和塑化剂是不一样的。
乳化剂主要用于使乳化体系稳定，保持乳液状态，使原本不相溶的水相和油相能够相互混合，常见的乳化剂包括甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯等，它们在食品制造中非常常见，用于制作烘焙食品、冰淇淋等，乳化剂还被广泛应用于农药、医药、化妆品制造等行业。
塑化剂则主要用于塑料制造，帮助塑料进行加工成型，增加塑料的柔韧性，常见的塑化剂包括邻苯二甲酸二丁酯等，塑化剂的使用在塑料工业中非常重要，但因其毒性作用，在食品和其他领域的应用受到严格限制。
尽管两者在某些应用上可能有所交集，但在其主要功能和用途上有所不同。